Cinco restaurantes en polígonos industriales de Sevilla para comer de lujo

Formados en El Celler de Can Roca, Camila Ferraro y Robert Tetas lideran uno de los proyectos más personales de la escena sevillana. Con técnica y honestidad, cada plato es una muestra de cocina precisa, elegante y profundamente marina. Desde que ganaron su estrella Michelin en 2021, Juanlu Fernández y Marcos Nieto han consolidado una propuesta centrada en el pescado y en el respeto absoluto al producto. En Cañabota se cocina con el mar como brújula y la precisión como estandarte. Porque, en una ciudad como Sevilla, donde el tapeo es religión, dejarse llevar por un menú cerrado puede ser un cambio… pero uno muy apetecible.

Venta El Carrito en Alcalá de Guadaíra: «El templo de la carne»

Creado un fuerte arraigo y es sin duda la estrella de muchas cartas de nuestra ciudad. La Guía Repsol ha vuelto a reconocer a restaurantes que apuestan por el producto andaluz y por la autenticidad. El reconocimiento de la Guía Repsol destaca su capacidad para transmitir emoción a través de la cocina y su apuesta por una gastronomía de proximidad con un enfoque contemporáneo. Ubicado en el corazón de Sevilla, Leartá es un espacio en el que la alta cocina se vive sin formalismos ni artificios. Tanto Leartá como Ochando representan esa combinación entre cocina de autor y raíces andaluzas, con propuestas que han conquistado a la Guía Repsol en poco tiempo de vida. Diez restaurantes galardonados, consolidando su prestigio en el mapa gastronómico andaluz.

Así lo cocinamos

La Antigua Abacería de San Lorenzoes un negocio del centro de Sevilla que apuesta por la cocina casera andaluza. También puedes ver el ránking realizado por nuestros críticos sobre las mejores recetas para tapear en Sevilla en 2019 . A continuación en Mejores recetas El método adecuado para conservar platos caseros, evitar desperdicios y seguir disfrutando de las sobras como el primer día

Esto restaurante bermejales se consigue con una decoración cálida, un espacio amplio y, por su puesto, dedicándole tiempo a la comida, que derrocha creatividad . Bar Antojo propone un ambiente informal y acogedor donde degustar las tapas sin prisas , como en casa. Como platos destacados, el ajoblanco con ‘garrapiñá’ de sésamo y mojama y el foie con queso de cabra.

Se trata de un negocio en el que trabajan lo que ellos mismo llaman « nueva cocina rústica ». Ganó el Premio GURMÉ del jurado al “Mejor Restaurante Creativo” en 2015 y el premio  del público a “Mejor restaurante creativo” en 2017. Lo primero que llama la atención al entrar es una ornamentación que estriba entre los motivos parisinos y sevillanos. Aún así, aunque el cliente es el que tiene la última palabra, desde el restaurante siempre aconsejan cuál es la forma más apropiada para trabajar el producto. La cocina en directo es uno de los atractivos de este establecimiento, catalogado como “Bib Gourmand” en la Guía Michelin.

Casa Paco El Buen Comer

• Disponemos las en una fuente apta para hornos y salseamos con la bechamel.
• Como platos destacados, el ajoblanco con ‘garrapiñá’ de sésamo y mojama y el foie con queso de cabra.
• Ubicado en la calle Santo Domingo de la Calzada, el antiguo local de San Marcos se ha transformado en una detallada recreación de la ciudad del amor, con espacios como una librería, una panadería francesa, un parque parisino y hasta una parada de metro, con fotomatón incluido.
• Su carta combina clásicos como las patatas bravas o el cochinillo asado con propuestas innovadoras como el gazpachuelo de kimchi con tartar de gambas o el churro de bacalao con su pilpil.

Fundado en 1959 y regentado hoy por la tercera generación de la familia Anaya, mantiene su esencia en una carta de tapas generosas, guisos caseros y precios de los que alegran la cuenta. Porque si algo une a los sevillanos es ese momento de tapeo, cerveza y charla. En esta guía nos hemos paseado por tabernas con solera y barras castizas para seleccionar los mejores montaditos de Sevilla. Porque en esta ciudad donde el tapeo es religión y la cerveza se sirve helada, los montaditos tienen categoría propia. Sevilla y cuáles son las estrellas de cada casa para ir a tiro hecho. Desde GURMÉ hemos creado esta guía para quienes buscan dónde comer montaditos en …

Tortillologia: Bar Nebraska

Han abierto una segunda casa ahí, con el mismo producto y la misma cocina. Para Salinero «se trata de la nueva oferta de uno de los mejores restaurantes de Sevilla, como es el caso de La Isla. Ubicado junto a Santa Justa, en el histórico local del Bar Miguel Ángel y a un paso del Hotel Only You, el proyecto mantiene el pulso marinero de la casa madre y lo adapta a un formato versátil, pensado tanto para el aperitivo espontáneo como para una comida más reposada. Un año más, el equipo de GURMÉ Sevilla repasa las aperturas que han ido marcando el pulso gastronómico de la ciudad para seleccionar aquellas que más han llamado nuestra atención por su concepto, su ejecución o la acogida que han tenido entre el público. Este año, Sevilla ha vuelto a demostrar que su gastronomía no vive solo de la tradición —aunque la cuide—, sino también de la capacidad de reinterpretarse.

La defensa de la cultura de la tapa no es incompatible con el auge de la alta cocina. ¿Cómo se valora desde la Academia esa falta de estrellas Michelin que hay en una ciudad como Sevilla? No puede ser que en Sevilla ya siempre se salga teniendo que reservar y teniendo que compartir platos al centro.

Bar Postiguillo (Antigua lonja de pescado)

Aquí el protagonista es el ramen de Hokkaido, con caldos largos y reconfortantes, acompañado de una carta de bocados nipones pensados para compartir —gyozas, karaage, baos o brochetas a la parrilla— que refuerzan ese espíritu callejero y accesible. Para completar este listado de las aperturas que más ruido ha hecho este año, toca hablar de Yokoso! «Es un mercado que han abierto los del restaurante Fatouch, mezclando dos cosas que están de moda. Se trata de una eminencia y han montado un local muy chulo en la Plaza del Pan. «Es de agradecer que un pizzero tan famoso como el chef italiano Massimiliano Prete elija Sevilla para su primer local internacional.

Antes de convertirse en el local que es hoy, ya era famoso bajo otro nombre, Viandas, un restaurante que captó la atención de investigadores del misterio e incluso de programas como Cuarto Milenio. Hay restaurantes con encanto y luego están los restaurantes ‘encantados’, como Perro Viejo. Con la puesta en valor del hammam, el concepto ha tomado aún más fuerza, convirtiéndose en un espacio donde la gastronomía y la historia conviven de manera natural. Con un concepto de cocina mediterránea con toques vanguardistas, Casa Aníbal ha evolucionado recientemente para acercarse aún más al tapeo sevillano. Mariatrifulca, situada en lo que fue la estación fluvial de la ciudad, rinde homenaje al río como eje comercial y cultural.